Banana bread aux noix

L'indispensable de l'automne, pour un maximum de réconfort.

Il est moelleux, il est savoureux, il est croquant... Que dire de plus pour te convaincre ?

C'est évidemment une recette sans gluten et anti inflammatoire.

Les ingrédients :

2 bananes (+1 pour la déco)

2 œufs

150g de farine sans gluten (ici j'ai fait 1/3 maïs, 1/3 sarrasin et 1/3 pois chiche)

50g de poudre d'amandes

40g de sirop d'érable

50g de huile de coco

100ml de lait végétal

1/2 sachet de levure sans gluten

1 cac de cannelle

1/2 cac de fleur de sel

50g de noix légèrement hachées

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180°C

2. Ecrase tes 2 bananes dans un saladier

3. Ajoute tous les liquides : les œufs battus, le lait, le sirop d'érable et l'huile de coco (fondue)

4. Dans un autre saladier, mélange la farine, la poudre d'amande, la cannelle, la levure et la fleur de sel. Ajoute le tout aux liquides.

5. Mélange bien le tout et intègre les noix à la préparation. Mélange à nouveau pour bien répartir les morceaux de noix.

6. Dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé, verse ta préparation.

7. Décore le dessus avec ta 3ème banane. (tu peux également saupoudrer de cassonnade sur le dessus pour apporter un côté craquant, mais la propriété anti inflammatoire sera un peu moins importante)

8. Enfourne 40 à 45min à 180°C en surveillant régulièrement.

9. Régale toi.

J'attends ton retour !