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  • Pauline BRUEL

Pâte brisée maison

De la farine, du beurre, de l'eau et de l'huile de coude



En plus d'être très satisfaisant, c'est super sain ! 3 ingrédients que tu trouves dans ton frigo/placard, 30 minutes dont 20 de pause, et le tour est joué !

Fais moi confiance, les compliments vont pleuvoir. C'est largement meilleure qu'une pâte industrielle, sans hésiter.

Parfaite pour faire la délicieuse tarte à la tomate (ce n'est qu'une idée hein, mais une très bonne idée).

Je te laisse avec la recette juste en dessous. N'hésites pas à me faire un retour ici ou sur instagram (@paulinebruel).



Ingrédients

  • 100g de beurre demi-sel

  • 200g de farine semi complète

  • 50ml d'eau (pas plus pas moins, c'est essentiel au ml près)

  • Optionnel : ajoute des herbes ou graines (sésame par exemple) pour donner de la couleur à ta pâte


Préparation


  1. L'idéal est que tu sortes ton beurre du réfrigérateur un peu avant pour le ramollir (un peu, pas fondu).

  2. Dans un grand saladier, ajoute ta farine (et tes herbes/graines si tu as prévu d'en mettre).

  3. Ajoute ton beurre en petits carrés et malaxe en pommade jusqu'à l'absorption totale par la farine.

  4. Ajoute ton eau (d'un coup) et mélange pour former une pâte : c'est l'étape un peu rude de la recette. Le façonnage de ta pâte ne doit pas durer plus de 5 minutes, sinon c'est fichu !

  5. Forme une boule et remets là dans le saladier : c'est parti pour 20 minutes au frigo (pas moins, le beurre doit avoir le temps de redurcir)

  6. Après les 20 minutes de repos, c'est le moment d'étaler ta pâte. Chemise ton plan de travail (préalablement lavé svp) avec de la farine. Tu peux être généreux, ca évite que ta pâte ne colle de trop.

  7. Dépose ta boule sur la farine et appuie avec ta main pour commencer à l'étaler. Prends ensuite ton rouleau (que tu vas fariner également. Tu peux aussi fariner le dessus de ta pâte, tout au long de la recette si ça accroche) et tu étale ta pâte à ta convenance. N'hésites pas à retourner la pâte de temps en temps (et la fariner. Oui je farine beaucoup)

  8. Tu disposes ensuite ta pâte directement dans un plat à tarte ou tu la pose sur du papier sulfurisé avant (it's your choice, mais moi j'avoue que j'aime bien le papier sulfurisé, ca évite que la tarte colle et se casse au moment de servir)

  9. Tu la précuit ou tu ajoutes ton mélange directement, et le tour est joué !

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